Voordelen vriesdrogen

•  Lange houdbaarheid (gemiddeld 18 maanden na productie)

•  Behoud tot 98% van alle nutriënten (vitaminen, mineralen, …)

•  Puur (clean label) – geen additieven

•  Geconcentreerd en intens van smaak (equivalent van meerdere malen vers fruit)

•  Zeer rijk aan vezels (= betere nutri-score voor uw product)

•  Krokante textuur

strawberry picture.JPG

Vergelijkende tabel klassiek drogen versus gevriesdroogd

Product Quality

Form of wet material to be dried

Dry shape and form

Appearance

Color

Rehydration

Heat exposure

Oxygen exposure

Retained volatiles

Conventional drying

Pieces

Shriveled

Shriveled

Faded

Slow

200-300°C

High

Poor

Freeze drying

Whole, liquids, pieces, powders

Maintained

Nearly same

Maintained

Fast

0-150°C

Very low

Excellent